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山西名片——盂县卤土豆

2018-05-22 17:22:01    责任编辑:淑静    字体:

 

  简介

  盂县卤土豆,是山西阳泉孟县一特色菜肴,做法独特,历史悠久。

  做法

  主料:土豆。

  配料:花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油等。

  卤土豆的做法:

  1、洗净新鲜的小土豆,不去皮。

  2、锅中加水,放入土豆,大火煮开,再中火煮10分钟,然后捞出,控干水分。

  3、锅中油适量,炸煮好的土豆,等到表皮微皱的时候捞出来控干油份,待用。在这个时候内,另外拿一只锅,做卤水,把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆,大火烧开后,改小火煮20分钟至土豆软烂。鸡蛋是要剥皮后放的,10分钟后就要拿出来的。

  4、用筷子试一下土豆,轻轻一戳就透就是好了,将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要,把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。

来源:香港卫视山西

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