油酥麻酱烧饼：外酥内软、满屋飘香，趁热咬一口酥得掉渣

油酥烧饼是不少人的心头好，自家烘焙更能掌控风味与口感。酵母温水化开放10分钟，倒入全麦粉、加白糖揉成软面团，饧发半小时。花椒小火焙至焦黄，擀碎成花椒面备用。

面团擀成约3mm薄饼。麻汁、豆腐乳、盐、水、香油调匀(比例是关键)，均匀涂抹在面皮上。从近身处向外卷起成条，分割成小剂子，两手抓起两端稍扭后按扁成饼坯，稍放置后表面刷酱油水、撒黑芝麻，摆入烤盘留间隙。

烤箱中层180度烤约18分钟，观察小饼膨胀、表面金黄即熟。满屋弥漫麻汁、腐乳、黑芝麻与麦香交织的浓郁香气。趁热咬一口，酥得掉渣掉芝麻——这就是自家烘焙的魅力所在。

烘烤时注意观察上色和膨胀状态，烤箱温度和器皿清洁同样影响成品质量。用心做出来的烧饼，才配得上“馋猫最爱”这四个字。趁热吃，趁香吃——最好的烧饼永远是刚出炉的那一口。