油酥饼家常做法：烫面+发酵面双面团，层层酥脆内外焦香

油酥烧饼在全国各地特色各异，薄层重叠、内外焦脆、香酥可口，适合各年龄段食用。以下家常做法融合烫面与发酵面，风味更佳。

材料：发酵面团3杯、酥油2汤匙、油10汤匙、鸡蛋黄3个、白芝麻1杯。烫面：面粉2杯、热水3/4杯、盐1/2茶匙。油酥：油1/4杯、面粉3/4杯。

做法：

烤炉预热350°F。

油酥：1/4杯油烧热转小火，下3/4杯面粉翻炒约5分钟至花生酱色。

烫面：盐入面粉，开水边倒边搅，稍凉揉成光滑面团，盖湿毛巾醒30分钟。

烫面和发酵面团揉搓均匀，擀成长方形薄片，均匀铺满酥油和油酥。

面团上下左右各向中间折1/3(共9层)，擀薄后卷成圆筒状，分10份。

烧饼入烤炉，每面烤15分钟至金黄酥脆。

趁热咬一口，层层酥脆、焦香四溢——家常油酥饼的满足感，就在于刚出炉时那股扑鼻的麦香和酥得掉渣的脆响。制作虽然不复杂，但折叠层数、油酥火候和烤制时间的把握，决定了成品的层次与口感。多做几次，就能找到属于自己的最佳配比。注意配水或汤同食，小心噎着。最好的油酥饼，永远是自家烤箱里刚出炉的那一盘。