草鱼开胃滋补，鱼胆有毒不能吃，烹煮火候不宜过大防煮散

草鱼是常见的淡水鱼，营养丰富，适合多数人食用。其营养分析有三：一是富含不饱和脂肪酸，有助血液循环，是心血管病人的理想食物;二是含有丰富的硒元素，常食可抗衰老、养颜，并对肿瘤有一定防治作用;三是肉质嫩而不腻，能开胃滋补，尤其适合身体瘦弱、食欲不振者。

适宜人群广泛，一般人群均可，特别是虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟及心血管病患者。

烹饪指导方面需注意：草鱼本身鲜美，烹调时无需加味精;鱼胆有毒，不可食用;务必选择新鲜草鱼，烹煮时火候不宜过大，以免鱼肉散碎;草鱼与豆腐同食，可补中调胃、利水消肿，对心肌和儿童骨骼生长有特殊作用，适合冠心病、血脂高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者作为食疗菜肴;民间还有将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸的做法，可益眼明目，适合老年人温补。

总之，草鱼是一种经济又健康的食材，合理烹饪能发挥其最大营养价值。