伯爵胡萝卜蛋糕：融合茶香与蔬甜的居家烘焙

胡萝卜素有“小人参”之称，健脾和胃、补肝明目。这款伯爵胡萝卜蛋糕将红茶清香与胡萝卜清甜巧妙融合，口感松软，香气独特。

材料

低筋面粉120g，黄油120g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，红糖25g，泡打粉1/8茶勺，盐1/8茶勺，伯爵红茶2包(茶汁3勺)。

做法

用100ml开水冲泡红茶，3分钟后捞出茶包，冷却备用;

黄油软化后加入红糖，用搅拌器打发至体积膨松、颜色变浅;

鸡蛋打散，分3-4次加入黄油中，每次彻底打均匀，打发至细腻羽毛状;

加入胡萝卜丝搅拌均匀，预热烤箱;

加入3勺冷却的伯爵茶汁，撕开茶包将茶渣倒入黄油中，搅拌均匀;

面粉与泡打粉混合过筛倒入黄油，用刮刀由底部翻拌至完全混合(勿划圈搅拌);

模具内壁涂一层软化黄油，将面糊倒入模具至六成满;

放入预热好的烤箱，180℃烤约25分钟，至充分膨胀、表面金黄即可出炉。

这款蛋糕茶香馥郁、甜而不腻，胡萝卜的天然甜味与伯爵红茶的回甘相得益彰，是下午茶的绝佳搭配。