油酥烧饼制作全攻略：软面团+猪油香葱馅，压面卷制成型一步到位

油酥烧饼制作，和面与制馅是关键。取500克面粉加2克盐拌匀，用200毫升水和10克熟猪油混合，拌成面絮后揉成稍软面团，醒发30分钟。

制馅：250克猪油馅放入盆中，加入切碎小香葱、5克盐、10克鸡精、10克味精、20克十三香、3克孜然粉，搅拌均匀。

醒好的面团用压面机叠压5-6遍，调薄后压成长条，撒少许面粉，擀开均匀抹上猪油馅，卷起成桶状。每个面剂切60克长条，放入刷色拉油的托盘中，用手压扁折成3折，码放整齐。

面剂做好后即可烤制或烙制。油酥烧饼的层次与酥脆，来自面团软硬度、油馅均匀涂抹和折叠手法这三者的配合。做好的饼坯层次分明，烤制后外酥内软、咸香四溢。趁热咬一口，便是最地道的满足感。每一步都做对了，酥脆自然而来。