3个鹌鹑蛋抵1个鸡蛋：鹌鹑蛋营养更易吸收，是心血管病理想滋补品

鹌鹑的肉与蛋经国内外临床证实，可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑肉能补益五脏、强筋壮骨、止泄痢、消积、养肝清肺;鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，营养分子更小、更易吸收，3个鹌鹑蛋约相当于1个鸡蛋的营养。鹌鹑蛋还含有芦丁等降血压物质，是心血管病患者的理想滋补品。

中医认为，鹌鹑味甘性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经，可补中益气、清利湿热。《本草纲目》记载：鹌鹑肉能补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消结热，适用于消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。治疗神经衰弱或提高智力，可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉同熬;肺结核或肺虚久咳，可用沸水冰糖冲鹌鹑蛋花;肾虚腰痛、阳痿，可用鹌鹑蛋炒韭菜。

鹌鹑肉富含卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。卵磷脂还可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。适宜营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。