鸡肉配大枣护心、猪肉配栗子补脑：四类肉食营养搭配与挑选要点

鸡肉脂肪含量低、蛋白质高，氨基酸组成接近人体需要，富含不饱和脂肪酸及维生素A、烟酸，有益健美和护肤。肉质细腻，最适食欲不振者，对营养不良、畏寒乏力、贫血等有食疗作用。宜选白斩鸡、清炖等清爽做法，炖时可加姜片、花椒、大枣，补心益气。挑选时看刀口、眼球和鸡屁股，新鲜鸡肉切口不平整、眼球明亮、屁股干净。

猪肉维B1丰富，配栗子补脑

猪肉维生素B1含量为牛肉4倍、鸡肉5倍，有助改善疲劳和神经系统功能。性平，四季可食，但脂肪较高，瘦人宜食、胖人控量。宜炖煮少煎炸，不同部位各有吃法，炖时加大茴香和栗子可补脑。新鲜猪肉淡红有光泽、微干不黏、按压有弹性;注水肉潮湿弹性差，瘦肉精肉异常鲜艳、肥肉不足1厘米。

牛肉补铁强，配土豆健脾

牛肉血红素铁丰富，能预防缺铁性贫血，蛋白质和锌含量高、脂肪最低。性微温，四季可食，但纤维较粗，老人小孩不宜多吃。里脊宜炒、牛腩煲汤、腱子肉慢炖，烹调宜加姜、陈皮、月桂叶，忌浓香辛料;土豆炖牛肉可补脾。新鲜牛肉红色均匀、光泽好、表面微干弹性佳;嫩牛肉色浅红、老牛肉色深红。

羊肉补硒，配萝卜润肺

羊肉富含蛋白质和血红素铁，硒含量远高于其他肉类，具抗氧化、护视力、抑肿瘤作用。性温热，宜冬春食用，适虚寒怕冷者，对气喘、肺病患者有益;怕热燥结者少食，高血脂者少吃肥肉。宜搭配山楂、绿豆去膻，配白萝卜润肺、配胡萝卜补虚。新鲜冻羊肉色彩鲜亮呈鲜红色，发白说明冷冻久、暗红可能反复解冻;鲜羊肉微黏，骨骼细的羊排肉质更嫩。